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Anthrisque commun

Après le Cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) de la famille des Apiaceae, voici l'Anthrisque commun (Anthriscus caucalis) de la même famille. Il est également appelé Cerfeuil vulgaire à fruits glabres ou Cerfeuil des dunes, des noms qui ne me semblent pas vraiment représentatifs de la plante...

Anthrisque commun

L'Anthrisque commun est une plante annuelle qui pousse sur les bords de chemins en milieu anthropisé et dans les sites rudéraux (dégradés par l'activité humaine comme les décombres et les terrains vagues...). Elle ressemble au Cerfeuil des bois avec ses feuilles bi- à tri- pennatiséquées mais plusieurs indices montrent que ces deux Anthriscus sont bien des espèces différentes :

  Anthriscus sylvestris Anthriscus caucalis
Plante vivace, robuste annuelle, tige facilement cassante
Taille 160 cm max 80 cm max
Feuilles découpage "grossier" découpage "délicat"
Feuilles de base pétiole court pétiole long
Face inférieure des feuilles quelques poils présents longs poils raides sur les nervures
Inflorescences grandes, voyantes, dépassant les feuilles petites, discrètes, entourées par les feuilles
rayons de l'ombelle nombreux (6 à 15) rayons de l'ombelle peu nombreux (2 à 5)
Fleurs fleurs périphériques à pétales nettement plus grands fleurs toutes de même taille
Fruits lisses avec crochets ou pointes
Floraison dès avril à partir de mai

 

Place aux observations et aux illustrations !

Les feuilles de bases des deux Anthriscus sont bien différentes :

  • pétiole court / long,
  • découpage fin / grossier,
  • présence / absence de poils (à l'œil nu).
Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris
Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris
Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris
Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

La taille ne doit pas être vue comme un critère. Selon le stade de développement de la plante et son environnement de vie (bonne exposition,  habitat favorable etc...), on pourrait très bien trouver des feuilles d'Anthriscus caucalis plus grandes que celles d'Anthriscus sylvestris. De même, la présence de poils sur les feuilles est assez variable chez Anthriscus sylvestris : ses feuilles peuvent être peu velues ou très velues. Cependant, Anthriscus caucalis sera toujours pourvu de longs poils sur les nervures des feuilles (face inférieure).

La floraison de l'Anthriscus sylvestris est abondante et voyante. En pleine saison, on ne peut pas louper ses grandes et nombreuses ombelles ! A l'inverse, la floraison de l'Anthriscus caucalis se fait plus discrète : les petites ombelles, en plus petit nombre,  jouent à cache-cache parmi les feuilles. 

Floraison visible et abondante contre floraison discrète et peu abondante
Floraison visible et abondante contre floraison discrète et peu abondante

Floraison visible et abondante contre floraison discrète et peu abondante

Les ombelles et ombellules de l'Anthriscus caucalis ont peu de rayons, contrairement à celles de l'Anthriscus sylvestris.

Ombelles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris
Ombelles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

Ombelles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

Chez l'Anthriscus sylvestris, les fleurs périphériques ont des pétales plus grands que ceux des fleurs du centre de l'ombellule. Chez l'Anthriscus caucalis, les fleurs (peu nombreuses) sont sensiblement toutes de même taille.

Comparaison des fleurs des Anthriscus sylvestris et caucalis
Comparaison des fleurs des Anthriscus sylvestris et caucalis

Comparaison des fleurs des Anthriscus sylvestris et caucalis

En attendant que les fruits arrivent à maturité, on peut observer les ovaires des deux Anthriscus. Ils ont des aspects différents : lisse pour Anthriscus sylvestris, et couvert de crochets ou de pointes pour Anthriscus caucalis.

Comparaison d'ovaires des Anthriscus sylvestris et caucalis
Comparaison d'ovaires des Anthriscus sylvestris et caucalis

Comparaison d'ovaires des Anthriscus sylvestris et caucalis

On peut ajouter à ce tableau une caractéristique typique de l'Anthriscus caucalis : les ombelles poussent opposées aux feuilles : l'ombelle d'un côté de la tige et la feuille de l'autre côté.  

Positionnement de l'ombelle de l'Anthriscus caucalis opposé par rapport à la feuille axillante

Positionnement de l'ombelle de l'Anthriscus caucalis opposé par rapport à la feuille axillante

Cette caractéristique n'est pas suffisante en soi mais elle finit par valider la détermination ! 😄

Autres caractéristiques d'Anthriscus caucalis

Dimension 50 à 80 cm de hauteur
Floraison de mai à juin
Lieu décombres, lieux incultes, milieux anthropisés
Biologie annuelle
Fréquence assez rare
Autres espèces A. sylvestris (très commun)
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Gilles 22/05/2021 16:44

Limpide et splendide! De plus, je me posais la question depuis un certain temps... Cerfeuil ou Anthrisque... Ce blog accompagne mes semaines avec bonheur. Merci.

vanette 22/05/2021 21:08

Bonjour Gilles,
Merci ^_^
Ravie que mon blog vous serve de compagnon :)

Marieln 12/05/2021 20:16

merci pour cette belle description, bonne soirée

vanette 13/05/2021 20:17

Merci pour votre retour :)