Anthrisque commun

10/05/2023 15:01

Après le Cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) de la famille des Apiaceae, voici l'Anthrisque commun (Anthriscus caucalis) de la même famille. Il est également appelé Cerfeuil vulgaire à fruits glabres ou Cerfeuil des dunes, des noms qui ne me semblent pas vraiment représentatifs de la plante...

L'Anthrisque commun est une plante annuelle qui pousse sur les bords de chemins en milieu anthropisé et dans les sites rudéraux (dégradés par l'activité humaine comme les décombres et les terrains vagues...). Elle ressemble au Cerfeuil des bois avec ses feuilles bi- à tri- pennatiséquées mais plusieurs indices montrent que ces deux Anthriscus sont bien des espèces différentes :

	Anthriscus sylvestris	Anthriscus caucalis
Plante	vivace, robuste	annuelle, tige facilement cassante
Taille	160 cm max	80 cm max
Feuilles	découpage "grossier"	découpage "délicat"
Feuilles de base	pétiole long	pétiole court
Face inférieure des feuilles	quelques poils présents	longs poils raides sur les nervures
Inflorescences	grandes, voyantes, dépassant les feuilles	petites, discrètes, entourées par les feuilles
Inflorescences	rayons de l'ombelle nombreux (6 à 15)	rayons de l'ombelle peu nombreux (2 à 5)
Fleurs	fleurs périphériques à pétales nettement plus grands	fleurs toutes de même taille
Fruits	lisses	avec crochets ou pointes
Floraison	dès avril	à partir de mai

Place aux observations et aux illustrations !

Les feuilles de bases des deux Anthriscus sont bien différentes :

pétiole court / long,
découpage fin / grossier,
présence / absence de poils (à l'œil nu).

Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

Feuilles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

La taille ne doit pas être vue comme un critère. Selon le stade de développement de la plante et son environnement de vie (bonne exposition, habitat favorable etc...), on pourrait très bien trouver des feuilles d'Anthriscus caucalis plus grandes que celles d'Anthriscus sylvestris. De même, la présence de poils sur les feuilles est assez variable chez Anthriscus sylvestris : ses feuilles peuvent être peu velues ou très velues. Cependant, Anthriscus caucalis sera toujours pourvu de longs poils sur les nervures des feuilles (face inférieure).

La floraison de l'Anthriscus sylvestris est abondante et voyante. En pleine saison, on ne peut pas louper ses grandes et nombreuses ombelles ! A l'inverse, la floraison de l'Anthriscus caucalis se fait plus discrète : les petites ombelles, en plus petit nombre, jouent à cache-cache parmi les feuilles.

Floraison visible et abondante contre floraison discrète et peu abondante

Les ombelles et ombellules de l'Anthriscus caucalis ont peu de rayons, contrairement à celles de l'Anthriscus sylvestris.

Ombelles d'Anthriscus caucalis et d'Anthriscus sylvestris

Chez l'Anthriscus sylvestris, les fleurs périphériques ont des pétales plus grands que ceux des fleurs du centre de l'ombellule. Chez l'Anthriscus caucalis, les fleurs (peu nombreuses) sont sensiblement toutes de même taille.

Comparaison des fleurs des Anthriscus sylvestris et caucalis

En attendant que les fruits arrivent à maturité, on peut observer les ovaires des deux Anthriscus. Ils ont des aspects différents : lisse pour Anthriscus sylvestris, et couvert de crochets ou de pointes pour Anthriscus caucalis.

Comparaison d'ovaires des Anthriscus sylvestris et caucalis

On peut ajouter à ce tableau une caractéristique typique de l'Anthriscus caucalis : les ombelles poussent opposées aux feuilles : l'ombelle d'un côté de la tige et la feuille de l'autre côté.

Positionnement de l'ombelle de l'Anthriscus caucalis opposé par rapport à la feuille axillante

Cette caractéristique n'est pas suffisante en soi mais elle finit par valider la détermination ! 😄

Autres caractéristiques d'*Anthriscus caucalis*
Dimension	50 à 80 cm de hauteur
Floraison	de mai à juin
Lieu	décombres, lieux incultes, milieux anthropisés
Biologie	annuelle
Fréquence	assez rare
Autres espèces	A. sylvestris (très commun)