Fraisier sauvage

Rétrospective de l'article :

8 juin 2022 : Enfin ! Des photos de la petite fraise des bois, mûre, rouge et belle à croquer ! 😄 raccourci

2 juin 2015 : article d'origine

***** Article d'origine du 2 juin 2015 :

Le Fraisier sauvage (Fragaria vesca), contrairement au Fraisier des Indes dont il faut se méfier (voir article consacré), donne de petites fraises comestibles.

Attention tout de même à l’échinococcose, cette maladie du renard (ou du chien) transmissible à l'homme ! La consommation de fruits forestiers infestés par les œufs du ver à l'origine de la maladie peut rendre l'homme très malade, même plusieurs années après l'ingestion. Évitez donc de consommer crus des fruits (ou des plantes) ramassés au ras du sol tels que mûres, fraises, myrtilles ou framboises des bois.... Il est préférable de les cuire (70°C minimum). Par contre, les fruits ramassés à une hauteur supérieure à 50 cm ne présentent pas ce risque. Il est quand même conseillé de les laver, pour une consommation crue.

Comment reconnaître à coup sûr le Fraisier sauvage et ne plus se faire avoir par le Fraisier des Indes ?

La réponse en tableau :

	Fraisier sauvage	Fraisier des indes
Corolle	5 pétales blancs	5 pétales jaunes
Calice	double calice : une rangée de sépales à 1 dent et une rangée de sépales plus fins à 1 dent	double calice : une rangée de sépale à 1 dent et une rangée de sépales à 3 dents
Forme du fruit	en forme de cône arrondi mais parfois sphérique	sphérique
Position du fruit	retombant vers le sol	dressé

Fraisier sauvage illustré

Comparaison de la fleur du Fraisier sauvage et de la fleur des indes

***** Ajout du 8 juin 2022 : photos de la jolie fraise des bois !

Les petites fraises rouges sont penchées vers le sol.

Fraises des bois

Les fraises des bois ont une forme arrondie, parfois presque sphérique. Elles ne sont jamais bien grosses : 1 à 1,5 cm de diamètre tout au plus. On est loin des "monstres" que l'on trouve au marché !  😅

Fraises des bois toutes rondes

La fraise est un faux-fruit ! Ce qu'on appelle la fraise, c'est le réceptacle floral qui devient charnu et se gorge de sucre, après la fécondation. Les vrais fruits, ce sont les akènes, les petits "grains secs" qui croquent sous la dent lorsqu'on mange une fraise.

Vrais fruit et faux-fruit du Fraisier sauvage

Autres caractéristiques de Fragaria vesca

Dimension	10 à 30 cm de hauteur
Floraison	d'avril à juin
Lieu	bois
Biologie	vivace
Fréquence	très commun
Autres espèces	F. viridis (rare) F. moschata (très rare)

Comments

[alban]

A table!!Miam miam Beau complement!échinococcose, personnelement je trempe les fruit et autres feuilles 5 mm ds du vinaigre blanc; est ce suffisant selon toi?

[vanette]

Je suis de l'avis de Maxime : la destruction des œufs d'échinocoque se fait par cuisson (une minute à 100%).
Le truc du vinaigre dans l'eau de trempage n'a pas été prouvé comme efficace, contre les bactéries. Le trempage dans un mélange eau-alcool serait plus adapté.

[Maxime schleef.maxime@gmail.com]

C'est faux de penser que le vinaigre est un rempart contre l'echinoccocose C'est inutile de l'utiliser!!!!!.