Œnanthe safrané

09/04/2023 11:22

L'Œnanthe safrané (Œnanthe crocata) fait partie des plantes les plus toxiques de la flore de France. Elle pousse en abondance dans l'Ouest de la France - Bretagne et côte Atlantique. Les fossés et prés humides en sont remplis !

Comme la Grande et la Petite Cigüe (également très toxiques), l'Œnanthe safrané fait partie de la famille des Apiacées (Ombellifères). Toute la famille n'est cependant pas damnée ! Elle compte aussi beaucoup de plantes comestibles que l'on cuisine chaque jour sans même y penser : carotte, persil, céleri, coriandre, le cumin, aneth, panais, anis, fenouil...

Même si l'Œnanthe safrané ne fréquente pas les terres d'Ile-de-France, il peut être utile de la reconnaître quand on se balade en vacances dans l'ouest de la France 🙂. On l'admire mais on ne la met pas dans son assiette ! ☠

Comment la reconnaître ?

D'abord, il est important d'observer le milieu dans lequel la plante pousse. L'Œnanthe safrané aime les milieux humides. Il lui faut de l'eau : un ruisseau, un sol à humidité constante et elle élit domicile. Elle forme alors de grandes populations.

L'Œnanthe safrané pousse en population dense dans les milieux humides

On peut trouver des pieds isolés, mais les voisins ne sont en général pas loin, et le cours d'eau non plus (ici la célèbre rivière Aff 😎).

Pieds isolés d'Œnanthe safrané

C'est une grande plante : elle peut facilement atteindre 1.20 mètre de hauteur.

L'Oenanthe safrané peut atteindre 1.20 m

Une fois l'habitat observé, il est temps de regarder l'Œnanthe safrané de plus près :

elle n'a pas un poil sur le caillou : ni sur les tiges, les pédoncules floraux, les ombelles et ombellules, les feuilles, les gaines des feuilles, les fruits, nulle part. C'est bien pratique pour détecter les plantes toxiques chez la famille des Apiacées : "Si aucun poil sur la plante, attention, méfiance !!" A noter que l'inverse n'est pas forcément vrai : une plante de la famille des Apiacées qui a des poils peut être toxique.

ses tiges et pédoncules floraux sont fortement cannelés, avec parfois des torsades nettement visibles,

Tiges et pédoncules floraux cannelés

Les inflorescences sont des ombelles d'ombellules (typiques des Apiacées) :

L'ombelle d'ombellules classiques des Apiacées

Chez l'Œnanthe safrané :
- les rayons de l'ombelle sont longs et nombreux : entre 15 et 30, voire plus,

Les rayons des ombelles de l'Œnanthe safrané

l'involucre possède un nombre variable de bractées qui ont tendance à tomber à la floraison,
les involucelles possèdent de nombreuses bractéoles.

Bractées et bractéoles de l'ombelle et des ombellules de l'Œnanthe safrané

Bractées et bractéoles de l'ombelle et des ombellules de l'Œnanthe safrané

Les feuilles de base sont bi- à tri-pennées, à segments ovales allongés, découpés en coin à leur base. Elles ont un petit air de persil.

Feuilles d'Œnanthe safrané

les fleurs de l'Œnanthe safrané ont des pétales blancs (parfois rosés) légèrement échancrés, 5 étamines rouges et 2 styles blancs.

Fleurs de l'Œnanthe safrané

Le nom "safrané" vient de la couleur plus ou moins jaune du suc que sécrète la plante.

**Autres caractéristiques de l'****Œnanthe safrané**
Dimension	de 60 cm à 1,20 m de hauteur
Floraison	de mai à juillet
Lieu	fossés humides, près des cours d'eau
Biologie	vivace
Fréquence	absent en Ile-de-France, très commun dans l'Ouest de la France
Autres espèces en Ile-de-France	Œnanthe aquatica (assez rare) Œnanthe lachenalii (très rare) Œnanthe fistulosa (extrêmement rare) Œnanthe peucedanifolia (extrêmement rare) Œnanthe pimpinelloides (extrêmement rare) Œnanthe silaifolia (extrêmement rare)